Соевый соус

В Японской кулинарии не используется соль, вместо нее в блюда добавляют соевый соус, что гораздо вкуснее и полезнее. Польза этого соуса заключается в большом содержании аминокислот - антиоксидантов защищающих нас от вредных микробов и инфекций. Кроме того, соевый соус улучшает циркуляцию крови и содержит ряд витаминов, незаменимых для организма.

Впервые о соевом соусе стало известно в Китае еще во 2-м веке до нашей эры. Кто и для чего его создал не известно, но с тех пор соус из сои стал обязательным во многих кухнях мира и вполне привычным ингредиентом на нашем столе. Настоящий соевый соус готовится из смеси жареной пшеницы и отварных бобов, которые подвергаются процессу брожения в присутствии определенных видов грибков, а затем переходят в процесс ферментации и пастеризации.

Использование соевого соуса в пищу возможно в составе любого блюда. Разве что десерты с классическим соевым соусом не делают. Мясные, рыбные, овощные блюда, гарниры, салаты, супы и конечно же, рис — соевый соус может украсить любое блюдо. А роллы и суши без него уже и представить сложно. Соевый соус хорош как маринад, как заправка для салата или как компонент к к любому блюду. Он практически идеален и незаменим при приготовлении блюд азиатской кухни.