Васаби

Васаби — популярная в Азии приправа, также известна как «японский хрен» или «зелёная горчица», готовится из корня растения Эвтрема. Острый вкус и пряность васаби и правда напоминает хрен или горчицу. Васаби как и другие компоненты к роллам и суши обладает сильными антисептическими и противогрибковыми свойствами, поэтому ее так часто сочетают с блюдами из сырой рыбы.

Исследования ученых показали, что васаби препятствует разрушению зубов, а все благодаря особым веществам: изотиоцианатам. Они подавляют рост бактерий, вызывающих кариес и к тому же могут помочь в борьбе с раковыми опухолями.

Мало какое блюдо японской кухни обходится без васаби. Острая «зеленая горчица» усиливает вкус продуктов и помогает пищеварению. Однако, чтобы сделать васаби из корня растения, требуется не мало усилий. Настоящий васаби произрастает только в Японии в проточной воде при температуре 10-17 градусов. Чтобы приготовить пасту требуются корни взрослого растения трех-четырех лет. Именно поэтому японские кулинары очень ценят васаби и смешивают его соевым соусом при подаче роллов и суши.

Сегодня вассаби можно купить в виде порошка или пасты зеленого цвета. Открытый тюбик с пастой васаби можно хранить в холодильнике несколько недель. Как порошок «японский хрен» может храниться в холодильнике не более года.